Sartén de Lentejas Especiadas y Espinacas con Semillas de Calabaza y Granada
Una sartén de desayuno reconfortante de 20 minutos con lentejas marrones, espinacas marchitas y semillas de calabaza, terminada con granos de granada — la cúrcuma, el comino y el jengibre son el respaldo antiinflamatorio. Diseñada para ser sustanciosa, ligeramente especiada y fácil de repetir en una mañana de semana.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 3/4cup (150g cocido)lentejas marrones, cocidas
- 2cups (60g)espinacas baby
- 2tbsp (16g)semillas de calabaza, crudas
- 3tbsp (45g)granos de granada
- 1tbsp (14g)aceite de oliva extra virgen
- 1/2tsp (1g)cúrcuma molida
- 1/2tsp (1g)comino molido
- 1/2tsp (3g)jengibre fresco, rallado
- 1clove (3g)ajo, picado
- 1/2(~12g jugo)limón, exprimido
- 1tbspcilantro fresco, picado
- 1/4tspsal de mar
- 1/8tsppimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que se inflen y huelan a nuez. Reserva.
- 02
Devuelve la sartén al fuego medio. Agrega el aceite de oliva, el ajo y el jengibre rallado y cocina durante 30 segundos.
- 03
Agrega la cúrcuma, el comino y la pimienta. Revuelve durante 15 segundos — deberían florecer en el aceite.
- 04
Agrega las lentejas cocidas y la sal. Calienta, revolviendo, durante 2 minutos.
- 05
Agrega las espinacas a puñados, moviendo hasta que se marchiten apenas (aproximadamente 90 segundos en total).
- 06
Sirve la mezcla de la sartén. Cubre con las semillas de calabaza tostadas, los granos de granada y el cilantro. Termina con el jugo de limón.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 400kcal
- Proteínas
- 21g
- Carbohidratos
- 44g
- Grasas
- 16g
- Fibra
- 14g
- Selenio
- 7mcg
- Zinc
- 3.6mg
- Hierro
- 7.8mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 410mg
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