Bowl de desayuno de espinaca y semillas de calabaza con cítricos
Un vibrante bowl de desayuno mediterráneo que reúne espinaca rica en hierro, semillas de calabaza tostadas y frijoles blancos tibios sobre un aderezo brillante de naranja y aceite de oliva. El hierro brilla aquí, y la naranja fresca aporta vitamina C que ayuda a tu cuerpo a absorber el hierro vegetal.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 120gespinaca baby fresca
- 100gfrijoles blancos (cannellini) de lata, escurridos y enjuagados
- 40gsemillas de calabaza crudas (pepitas)
- 1mediananaranja (unos 130 g), pelada y en gajos
- 1cdaaceite de oliva extra virgen (15 ml)
- 1cdtajugo de naranja fresco o jugo de limón (5 ml)
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta las semillas de calabaza en una sartén seca a fuego medio durante 2-3 minutos, agitando seguido, hasta que se inflen y huelan a nuez. Pásalas a un plato para detener la cocción.
- 02
En la misma sartén tibia, agrega los frijoles blancos escurridos con un chorrito de agua y calienta durante 1-2 minutos, solo hasta que estén tibios. Sazona con una pizca de sal.
- 03
Coloca la espinaca baby en un bowl bajo. Bate el aceite de oliva con el jugo de naranja (o limón), la sal y la pimienta, luego vierte sobre la espinaca y mezcla suavemente para que las hojas se ablanden y brillen.
- 04
Cubre la espinaca con los frijoles blancos tibios y los gajos de naranja.
- 05
Esparce las semillas de calabaza tostadas por encima y sirve de inmediato, mientras los frijoles aún están tibios.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 525kcal
- Proteínas
- 23g
- Carbohidratos
- 37g
- Grasas
- 32g
- Fibra
- 11g
- Selenio
- 5mcg
- Zinc
- 5mg
- Hierro
- 10mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 3mcg
- Sodio
- 300mg
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