Ensalada de espinaca y tofu con fresas
Una ensalada mediterránea luminosa para el almuerzo que combina espinaca y tofu ricos en hierro con fresas jugosas y semillas de girasol crujientes. La vitamina C de las fresas se combina de forma natural con el hierro vegetal de este tazón colorido.
- Prep
- 12 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 60gespinaca baby fresca
- 150gtofu firme, en cubos
- 80gfresas frescas, partidas a la mitad
- 15gsemillas de girasol
- 1cdaaceite de oliva extra virgen (para el aderezo)
- 1cdtaaceite de oliva (para la sartén)
- 1cdajugo de limón fresco
- 1cdtavinagre balsámico
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Seca los cubos de tofu con una toalla de papel y sazónalos con una pizca de sal y pimienta.
- 02
Calienta 1 cdta de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega el tofu y cocínalo de 6 a 8 minutos, volteándolo, hasta que esté dorado por todos lados. Reserva para que se enfríe un poco.
- 03
En un tazón grande, bate 1 cda de aceite de oliva, el jugo de limón, el vinagre balsámico y una pizca de sal y pimienta.
- 04
Agrega la espinaca baby al tazón y mézclala con cuidado para cubrirla con el aderezo.
- 05
Cubre con las fresas partidas, los cubos de tofu dorados y un puñado de semillas de girasol espolvoreadas. Sirve de inmediato.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 460kcal
- Proteínas
- 19g
- Carbohidratos
- 16g
- Grasas
- 31g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 14mcg
- Zinc
- 2.6mg
- Hierro
- 6.3mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 5mcg
- Sodio
- 300mg
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