Desayuno de Cordero y Lentejas a la Sartén con Espinacas Marchitas y Limón
Una sartén del norte de Grecia diseñada para una mañana rica en hierro: cordero molido magro sellado con orégano, lentejas marrones tibias para completar el plato y espinacas baby marchitas en la grasa del cordero con ajo y limón. El limón al final no es solo para dar frescura; su vitamina C ayuda a tu intestino a absorber el hierro vegetal de las lentejas y espinacas.
- Prep
- 8 min
- Cocción
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 70g crudo (~50g cocido, 70-75% rendimiento)cordero molido magro
- 1/2taza (~100g cocido, de ~40g seco)lentejas marrones, cocidas
- 1 1/2tazas (~45g)espinacas baby
- 1cucharada (~14g)aceite de oliva extra virgen
- 2dientes (~6g)ajo, en rodajas finas
- 1/2pequeña (~30g)cebolla roja, finamente picada
- 1/2(~25g de jugo)limón, exprimido
- 1cucharaditaorégano seco
- 1/4cucharaditasal marina no yodada
- 1/8cucharaditapimienta negra
- 1cucharadaperejil fresco, picado (para decorar)
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla roja picada y cocina 2 minutos hasta que se ablande.
- 02
Agrega el cordero molido, desmenuzándolo con una cuchara de madera. Espolvorea el orégano, la sal y la pimienta. Cocina 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el cordero esté dorado y cocido.
- 03
Agrega el ajo en rodajas a la sartén y revuelve durante 30 segundos hasta que esté fragante.
- 04
Incorpora las lentejas cocidas y déjalas calentar durante 1 minuto, absorbiendo el sabor del cordero y el orégano de la sartén.
- 05
Agrega las espinacas baby en dos puñados, revolviendo cada lote hasta que se marchiten (aproximadamente 60 segundos en total).
- 06
Retira la sartén del fuego. Exprime el jugo de limón por encima y espolvorea el perejil. Come directamente de la sartén.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 415kcal
- Proteínas
- 26g
- Carbohidratos
- 28g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 8g
- Selenio
- 18mcg
- Zinc
- 3.6mg
- Hierro
- 5.6mg
- B12
- 1.8mcg
- Yodo
- 6mcg
- Sodio
- 460mg
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