Salteado de tofu y brócoli con pimiento
Un salteado de tofu vibrante y fácil para cualquier noche, donde el tofu firme y el brócoli aportan hierro de origen vegetal, y el pimiento rojo brillante suma la vitamina C que ayuda a tu cuerpo a absorberlo. El jengibre fresco une todo en una salsa brillante sin gluten.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 150gtofu firme, en cubos
- 120gfloretes de brócoli
- 1medianopimiento rojo, en rodajas (unos 120 g)
- 1cdajengibre fresco, rallado (unos 8 g)
- 2dientesajo, picado
- 1cdatamari sin gluten (salsa de soya)
- 1cdaaceite de oliva
- 1cdtaaceite de sésamo tostado
- 1cdtamaicena
- 60mlagua
- 1cdtasemillas de sésamo (decoración opcional)
Preparación
- 01
Seca los cubos de tofu con papel de cocina y presiónalos suavemente para quitar el exceso de agua. Esto ayuda a que se doren.
- 02
En un tazón pequeño, bate el tamari, el agua, la maicena y el aceite de sésamo hasta lograr una salsa suave. Reserva.
- 03
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente o wok a fuego medio-alto. Agrega el tofu y cocina 5-6 minutos, girándolo, hasta que esté dorado por casi todos los lados. Pásalo a un plato.
- 04
Agrega el brócoli a la misma sartén con un chorrito de agua, tapa y cocina al vapor 3 minutos hasta que esté verde brillante y apenas tierno.
- 05
Agrega el pimiento, el ajo y el jengibre. Saltea 2-3 minutos hasta que el pimiento se ablande un poco pero quede crujiente.
- 06
Vuelve a poner el tofu en la sartén, vierte la salsa y revuelve 1-2 minutos hasta que espese y cubra todo con un glaseado brillante.
- 07
Sirve caliente, espolvoreado con semillas de sésamo.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 400kcal
- Proteínas
- 20g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 17mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 5.8mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 7mcg
- Sodio
- 560mg
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