Bowl de tofu y brócoli teriyaki
Un bowl brillante de tofu y brócoli glaseados con teriyaki sobre arroz integral, alegrado con pimiento dulce. El tofu, el brócoli, el arroz integral y el pimiento se unen para aportar una buena dosis de hierro de origen vegetal, junto con verduras ricas en vitamina C que ayudan a su absorción.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 150gtofu firme, prensado y en cubos
- 120gfloretes de brócoli
- 75gpimiento rojo, en rodajas
- 150garroz integral cocido
- 1cdatamari sin gluten (salsa de soya)
- 1cdajarabe de maple
- 1cditavinagre de arroz
- 1dienteajo, picado
- 1cditajengibre fresco, rallado
- 1cditafécula de maíz
- 1cdaaceite neutro
- 1cditasemillas de sésamo
- 1tallocebollita de verdeo, en rodajas
Preparación
- 01
Prensa el tofu durante 10 minutos para quitarle el exceso de agua y luego córtalo en cubos del tamaño de un bocado.
- 02
Bate el tamari, el jarabe de maple, el vinagre de arroz, el ajo, el jengibre y la fécula de maíz con 2 cucharadas de agua para hacer la salsa teriyaki.
- 03
Calienta el aceite en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Agrega los cubos de tofu y fríelos de 6 a 8 minutos, girándolos de vez en cuando, hasta que estén dorados por todos lados.
- 04
Agrega los floretes de brócoli y las rodajas de pimiento. Saltea de 4 a 5 minutos hasta que las verduras estén brillantes y apenas tiernas.
- 05
Vierte la salsa teriyaki sobre todo y revuelve de 1 a 2 minutos hasta que espese y glasee el tofu y las verduras.
- 06
Sirve sobre el arroz integral caliente. Espolvorea con semillas de sésamo y cebollita de verdeo.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 560kcal
- Proteínas
- 25g
- Carbohidratos
- 58g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 8g
- Selenio
- 26mcg
- Zinc
- 3.3mg
- Hierro
- 6.5mg
- B12
- 0mcg
- Yodo
- 7mcg
- Sodio
- 620mg
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