Bowl de tofu y espinaca revueltos con pimientos

Preparación

1. 01

   Escurre el tofu y sécalo con un paño limpio. Desmenúzalo en trozos toscos del tamaño de un bocado con las manos o un tenedor para que se parezca a un huevo revuelto.

2. 02

   Calienta el aceite de oliva en un sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la cebolla morada picada y el pimiento en cubos y cocina por 4-5 minutos, revolviendo, hasta que estén suaves y ligeramente dorados.

3. 03

   Incorpora el ajo picado, la cúrcuma y el comino y cocina por unos 30 segundos hasta que suelten su aroma.

4. 04

   Agrega el tofu desmenuzado y revuelve para cubrirlo de manera uniforme con las especias doradas. Cocina por 4-5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que el tofu esté caliente y ligeramente dorado en los bordes.

5. 05

   Agrega la espinaca de a puñados, revolviendo hasta que se marchite, unos 2 minutos. Sazona con sal y pimienta negra.

6. 06

   Retira del fuego y termina con el jugo de limón fresco. Sirve en un bowl, espolvorea con perejil si lo usas y sirve caliente.