Tacos de trucha con ensalada de repollo
Trucha jugosa sellada en sartén envuelta en tortillas de maíz sin gluten tibias con una crujiente ensalada de repollo aderezada con limón. La trucha es una fuente naturalmente rica en vitamina B12, un nutriente importante para el metabolismo energético y la salud de los nervios.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 120gfilete de trucha, con piel
- 2tortillas de maíz pequeñas sin gluten
- 90grepollo verde, finamente rallado
- 1limón (jugo y gajos)
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 2cdacilantro fresco, picado
- 0.25cdtacomino molido
- 0.25cdtapimentón ahumado
- 1cdayogur natural sin lácteos (o más aceite de oliva)
- 1pizcasal y pimienta negra
Preparación
- 01
En un bol, mezcla el repollo rallado con el jugo de medio limón, el yogur sin lácteos, la mitad del cilantro y una pizca de sal. Deja reposar la ensalada para que se ablande mientras cocinas.
- 02
Seca la trucha con papel y sazona ambos lados con comino, pimentón ahumado, sal y pimienta.
- 03
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cocina la trucha con la piel hacia abajo unos 4 minutos, luego voltéala y cocina 2-3 minutos más hasta que se desmenuce fácilmente. Retírala y rómpela en trozos grandes, descartando la piel.
- 04
Calienta las tortillas sin gluten en la sartén seca unos 30 segundos por lado hasta que estén suaves y flexibles.
- 05
Rellena cada tortilla con la trucha desmenuzada y una buena porción de ensalada. Cubre con el resto del cilantro, un chorrito de limón y sirve con gajos de limón al lado.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 425kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 32g
- Grasas
- 21g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 16mcg
- Zinc
- 1.1mg
- Hierro
- 1.4mg
- B12
- 6.5mcg
- Yodo
- 6mcg
- Sodio
- 470mg
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