Ensalada de atún y garbanzos con cebolla morada y perejil
Una ensalada de almuerzo brillante y rica en proteínas que combina atún en lata y garbanzos con cebolla morada crujiente, perejil fresco y limón. El atún la hace especialmente rica en selenio, un mineral traza importante para la nutrición de la tiroides.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 100gatún en agua en lata, escurrido (1 lata estándar)
- 100ggarbanzos de lata, escurridos y enjuagados
- 30gcebolla morada, finamente picada
- 10gperejil fresco, picado (unas 3 cucharadas)
- 1cucharadaaceite de oliva extra virgen
- 1cucharadajugo de limón fresco
- 0.25cucharaditasal de mar
- 0.25cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Escurre el atún y los garbanzos. Enjuaga los garbanzos bajo agua fría y déjalos escurrir bien en un colador.
- 02
Pica finamente la cebolla morada y el perejil.
- 03
En un bol mediano, mezcla los garbanzos, la cebolla morada y el perejil. Desmenuza el atún por encima con un tenedor.
- 04
Agrega el aceite de oliva y el jugo de limón, luego sazona con sal de mar y pimienta negra.
- 05
Revuelve con cuidado hasta que todo quede cubierto y mezclado de manera uniforme. Prueba y ajusta el limón o la sal según haga falta. Sirve enseguida, o refrigera por 10 minutos para una ensalada más refrescante.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 370kcal
- Proteínas
- 34g
- Carbohidratos
- 22g
- Grasas
- 16g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 82mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 4.2mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 12mcg
- Sodio
- 700mg
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