Plato de puré de papa al aceite de oliva con atún
Puré de papa cremoso al aceite de oliva coronado con atún en lata al limón y perejil para una comida reconfortante. El atún en lata hace que este plato sea naturalmente rico en selenio, un mineral del que depende tu tiroides.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 18 min
- Total
- 28 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 250gpapas, peladas y en cubos
- 100gatún en lata en agua o aceite de oliva, escurrido
- 2cucharadasaceite de oliva extra virgen (unos 30 ml)
- 1cucharadajugo de limón (unos 15 ml)
- 2cucharadasperejil fresco, picado (unos 8 g)
- 2cucharadasagua tibia o leche vegetal sin azúcar (unos 30 ml)
- 1dienteajo, finamente rallado (opcional)
- 0.25cucharaditasal
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Coloca las papas en cubos en una olla pequeña, cúbrelas con agua fría, agrega una pizca de sal y lleva a ebullición. Cocina de 12 a 15 minutos hasta que estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor.
- 02
Mientras se cocinan las papas, desmenuza el atún escurrido en un bol. Incorpora 1 cucharada del aceite de oliva, el jugo de limón, la mitad del perejil, una pizca de sal y pimienta negra. Reserva para que se integren los sabores.
- 03
Escurre bien las papas y vuélvelas a la olla tibia. Agrega la cucharada restante de aceite de oliva, el ajo rallado si lo usas, y el agua tibia o la leche vegetal.
- 04
Pisa hasta que quede cremoso y suave, agregando un chorrito más de líquido si hace falta. Sazona con el resto de la sal y la pimienta al gusto.
- 05
Extiende el puré tibio en un plato y coloca el atún al limón encima. Termina con el resto del perejil y un chorrito extra de aceite de oliva si quieres.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 560kcal
- Proteínas
- 31g
- Carbohidratos
- 45g
- Grasas
- 24g
- Fibra
- 5g
- Selenio
- 81mcg
- Zinc
- 1.6mg
- Hierro
- 3.6mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 14mcg
- Sodio
- 760mg
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