Bol de huevos revueltos con atún y elote para el desayuno
Un revuelto sustancioso y cargado de proteína con atún desmenuzado y huevos esponjosos sobre espinaca salteada, con dulces granos de elote. Es especialmente rico en selenio, un mineral que apoya la nutrición diaria de la tiroides.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1cdaaceite de oliva (15 ml)
- 2grandeshuevos (100 g)
- 80gatún en agua, escurrido (aproximadamente 1 lata pequeña)
- 60gelote, en lata o congelado (escurrido)
- 50ghojas de espinaca fresca
- 1pizcapimienta negra
- 1pizcasal (opcional)
- 1cdacebollín o perejil fresco picado (opcional, 3 g)
Preparación
- 01
Rompe los huevos en un bol pequeño, sazona con una pizca de pimienta y bátelos ligeramente con un tenedor hasta que apenas se integren.
- 02
Calienta el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Agrega la espinaca y el elote y cocina 1-2 minutos, revolviendo, hasta que la espinaca se marchite.
- 03
Agrega el atún escurrido y desmenuzado y revuelve unos 30 segundos para que se caliente.
- 04
Vierte los huevos batidos. Déjalos cuajar unos segundos y luego mézclalos y revuélvelos con suavidad hasta que queden tiernos y apenas cocidos, unos 2-3 minutos.
- 05
Prueba y agrega una pizca de sal si hace falta. Pasa todo a un bol, esparce el cebollín o el perejil y sirve caliente.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 400kcal
- Proteínas
- 33g
- Carbohidratos
- 12g
- Grasas
- 22g
- Fibra
- 2.5g
- Selenio
- 92mcg
- Zinc
- 1.9mg
- Hierro
- 4mg
- B12
- 3mcg
- Yodo
- 58mcg
- Sodio
- 420mg
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