Quesadilla de atún y maíz dulce con ensalada
Una quesadilla derretida de atún y maíz dulce sobre una tortilla crujiente sin gluten con queso cheddar, servida con una ensalada fresca. El atún en lata la convierte en una fuente abundante de selenio, un mineral del que depende tu tiroides.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 8 min
- Total
- 18 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 2grandestortillas sin gluten (aprox. 50g cada una)
- 80gatún en lata al natural, escurrido
- 50gmaíz dulce en lata, escurrido
- 40gqueso cheddar, rallado
- 1cdamayonesa light
- 2cdtasaceite de oliva
- 2puñadosmezcla de hojas verdes (aprox. 40g)
- 5tomates cherry, cortados a la mitad
- 0.25pepino, en rodajas (aprox. 50g)
- 1cdtajugo de limón
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
En un bol, desmenuza el atún escurrido y mézclalo con el maíz dulce y la mayonesa. Sazona con pimienta negra.
- 02
Coloca una tortilla extendida. Reparte la mezcla de atún y maíz de manera uniforme sobre ella, luego esparce el queso cheddar rallado por encima. Pon la segunda tortilla encima para formar un sándwich.
- 03
Calienta 1 cdta del aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio. Desliza con cuidado la quesadilla y cocina por 3-4 minutos hasta que la parte de abajo esté dorada y crujiente.
- 04
Da vuelta la quesadilla, agrega otra cdta de aceite si hace falta, y cocina el otro lado por 3-4 minutos hasta que esté dorada y el queso se haya derretido.
- 05
Mientras se cocina, mezcla las hojas verdes, los tomates cherry y el pepino con el resto del aceite de oliva y el jugo de limón.
- 06
Desliza la quesadilla sobre una tabla, córtala en 4 triángulos y sírvela con la ensalada.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 720kcal
- Proteínas
- 37g
- Carbohidratos
- 56g
- Grasas
- 35g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 74mcg
- Zinc
- 2.4mg
- Hierro
- 2.4mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 24mcg
- Sodio
- 850mg
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