Bowl de desayuno de atún y frijoles blancos con limón y perejil
Un bowl de desayuno brillante y con sabor a limón, de atún en lata y cremosos frijoles blancos mezclados con perejil y aceite de oliva. El atún aporta una buena dosis de selenio para empezar la mañana de forma sabrosa y satisfactoria.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1lata (escurrida ~100 g)atún en lata en agua o aceite de oliva, escurrido
- 150gfrijoles blancos (cannellini) de lata, escurridos y enjuagados
- 0.5enterolimón (el jugo, alrededor de 1 cda, más la ralladura)
- 2cdaperejil fresco, picado fino
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 4mitadestomates cherry, cortados por la mitad
- 2cdacebolla morada, picada fina
- 1pizcasal
- 1pizcapimienta negra
Preparación
- 01
Escurre y enjuaga los frijoles blancos, luego ponlos en un bowl poco profundo.
- 02
Escurre el atún en lata y desmenúzalo sobre los frijoles con un tenedor.
- 03
Agrega los tomates cherry cortados por la mitad y la cebolla morada picada.
- 04
En una taza pequeña, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.
- 05
Vierte el aderezo sobre el bowl y mezcla suavemente para cubrir todo.
- 06
Esparce el perejil picado por encima y sirve de inmediato, o refrigera 10 minutos para un bowl más fresco.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 390kcal
- Proteínas
- 38g
- Carbohidratos
- 28g
- Grasas
- 16g
- Fibra
- 8g
- Selenio
- 82mcg
- Zinc
- 3mg
- Hierro
- 6.9mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 12mcg
- Sodio
- 520mg
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