Tomates cherry rellenos de atún con aceite de oliva y perejil
Tomates cherry del tamaño de un bocado rellenos de atún cremoso al aceite de oliva con limón y perejil fresco: un aperitivo mediterráneo rápido tipo mezze, rico en selenio gracias al atún en lata.
- Prep
- 12 min
- Cocción
- 0 min
- Total
- 12 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 8unidadestomates cherry (unos 120 g)
- 1lataatún en agua, escurrido (100 g escurrido)
- 2cdtasaceite de oliva extra virgen (10 ml)
- 2cdasperejil fresco, picado fino (8 g)
- 2cdtasjugo de limón fresco (10 ml)
- 1pizcapimienta negra
- 1pizcasal (opcional)
Preparación
- 01
Corta una tapita fina de la parte superior de cada tomate cherry (o pártelos por la mitad a lo largo). Con una cucharita, retira con cuidado las semillas y la pulpa interior para formar una pequeña copa. Coloca los tomates ahuecados boca abajo sobre papel de cocina y deja que escurran un minuto.
- 02
En un bol pequeño, desmenuza el atún escurrido con un tenedor hasta que quede fino. Agrega el aceite de oliva, el jugo de limón, casi todo el perejil picado (reserva un poco para decorar), la pimienta negra y una pizca de sal si la usas. Mezcla hasta lograr un relleno húmedo y fácil de cucharear.
- 03
Rellena cada copa de tomate con la mezcla de atún, formando un montoncito por encima. Presiona suavemente para que se mantenga.
- 04
Acomoda en un plato pequeño, esparce el perejil reservado por encima y agrega un último chorrito de aceite de oliva si quieres. Sirve enseguida, o refrigera 10 minutos para una textura más firme.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 219kcal
- Proteínas
- 25g
- Carbohidratos
- 6g
- Grasas
- 10g
- Fibra
- 2g
- Selenio
- 80mcg
- Zinc
- 1mg
- Hierro
- 2mg
- B12
- 2.2mcg
- Yodo
- 13mcg
- Sodio
- 300mg
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