Atún Glaseado con Harissa, Hinojo Asado, Garbanzos y Verduras de Chermoula

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 425°F (220°C).

2. 02

   Mezcla los gajos de hinojo con 1/2 cucharada del aceite de oliva, una pizca de sal y el comino molido. Extiende en una bandeja para hornear pequeña y asa durante 20 minutos, dando la vuelta una vez a los 12 minutos, hasta que los bordes se caramelicen.

3. 03

   Después de 12 minutos, esparce los garbanzos alrededor del hinojo y regresa al horno por los 8 minutos restantes.

4. 04

   Mientras el hinojo termina, prepara la chermoula: en un tazón pequeño, bate el tahini, el jugo de limón, la mitad del ajo picado, la cúrcuma, el cilantro y 1 cucharada de agua hasta que esté suave. Sazona con una pizca de sal.

5. 05

   Seca el atún. Sazona ambos lados con sal y pimienta. Unta la pasta de harissa por ambos lados.

6. 06

   Calienta la cucharada restante de aceite de oliva en una sartén pesada a fuego medio-alto. Sella el atún 1.5 minutos por lado para que quede término medio (más tiempo si prefieres bien cocido). Retira a una tabla de cortar y deja reposar 2 minutos.

7. 07

   Mezcla la espinaca baby con la chermoula y coloca en el plato. Cubre con el hinojo asado y los garbanzos. Corta el atún en contra de la fibra y colócalo encima. Termina con el perejil, la ralladura de limón y un toque final de pimienta.