Menemen Turco con Trucha Ahumada, Tomate y Sumaq
Un menemen turco — huevos revueltos suaves mezclados en una base de tomate y cebolla cocida a fuego lento — terminado con trucha ahumada desmenuzada, eneldo fresco y un toque de sumaq para darle frescura. La trucha y los huevos juntos aportan alrededor de 5 mcg de vitamina B12 por porción, una vitamina de la que la tiroides depende para el metabolismo energético y que disminuye en muchos pacientes con Hashimoto que están en tratamiento a largo plazo con levotiroxina. La cúrcuma y el tomate aportan una base antiinflamatoria.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 2grande (100g)huevos
- 80gtrucha ahumada, ahumada en caliente, desmenuzada
- 1/2mediano (75g)tomate, finamente picado
- 1/4pequeña (25g)cebolla amarilla, finamente picada
- 1cucharada (14g)aceite de oliva extra virgen
- 1/4cucharaditacúrcuma, en polvo
- 1/4cucharaditasumaq
- 1cucharada (4g)eneldo fresco, picado
- 1/8cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Agrega la cebolla picada con una pizca de sal y cocina 3 minutos hasta que esté suave y translúcida.
- 02
Agrega el tomate picado y la cúrcuma. Cocina de 3 a 4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el tomate se descomponga en una salsa suelta.
- 03
Bate ligeramente los huevos en un tazón pequeño con la sal restante y la pimienta negra.
- 04
Reduce el fuego a bajo. Vierte los huevos sobre la base de tomate. Revuelve suavemente con una espátula de silicona en movimientos lentos de figura ocho durante 2 minutos — los huevos deben estar suaves y apenas cuajados, no secos.
- 05
Desliza sobre un plato. Agrega la trucha ahumada desmenuzada y el eneldo picado por encima.
- 06
Termina con un toque de sumaq y sirve inmediatamente.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 385kcal
- Proteínas
- 28g
- Carbohidratos
- 11g
- Grasas
- 26g
- Fibra
- 3g
- Selenio
- 38mcg
- Zinc
- 2.3mg
- Hierro
- 2.6mg
- B12
- 5.1mcg
- Yodo
- 60mcg
- Sodio
- 470mg
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