Tazón de Lentejas con Cúrcuma y Jengibre, Carne Sellada, Acelga Marchita y Granada

Preparación

1. 01

   Seca la carne con una toalla de papel. Sazona con la mitad de la sal y la pimienta negra.

2. 02

   Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto. Sella la carne en una sola capa, 90 segundos por lado, hasta que esté apenas término medio. Transfiere a una tabla de cortar para que repose.

3. 03

   Baja el fuego a medio. Agrega el aceite de oliva restante, los tallos de acelga y una pizca de sal. Cocina 90 segundos.

4. 04

   Agrega el ajo picado, el jengibre rallado, la cúrcuma y el comino. Revuelve 30 segundos hasta que esté fragante — mantén el ajo rubio.

5. 05

   Agrega las lentejas cocidas y el caldo. Cocina a fuego lento 3 minutos hasta que el caldo se haya reducido a la mitad y las lentejas estén calientes. Incorpora las hojas de acelga y la sal restante. Cubre durante 60 segundos, hasta que las hojas se marchiten.

6. 06

   Fuera del fuego, incorpora el jugo de limón. Corta la carne reposada en rebanadas delgadas en contra de la fibra.

7. 07

   Sirve las lentejas y la acelga, y coloca encima la carne en rebanadas. Termina con las semillas de granada y el perejil.