Hash de Salmón con Cúrcuma, Camote con Jengibre, Espinaca Marchita y Arándano

Preparación

1. 01

   Precalienta el horno a 220°C (425°F). Mezcla los cubos de camote con 1 cucharadita del aceite de oliva, el jengibre rallado, una pizca de sal y pimienta. Extiende en una bandeja para hornear pequeña y asa durante 12 minutos, revolviendo una vez a la mitad, hasta que estén tiernos en el centro y crujientes en los bordes.

2. 02

   Mientras se asa el camote, seca el salmón con una toalla. Frota con la cúrcuma y una pizca de sal por ambos lados.

3. 03

   Calienta la cucharadita restante de aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Coloca el salmón con la piel hacia abajo y cocina durante 3 minutos sin moverlo.

4. 04

   Voltea el salmón, agrega el ajo a la sartén y cocina 2 minutos más; el salmón debe desmenuzarse al presionarlo con un tenedor.

5. 05

   Levanta el salmón y colócalo en un plato caliente. En la misma sartén (fuera del fuego), agrega la espinaca y mezcla durante 60 segundos hasta que se marchite ligeramente con el calor residual.

6. 06

   Sirve los cubos de camote en un plato, coloca encima la espinaca marchita y el salmón. Espolvorea las semillas de cáñamo, rocía el jugo de limón y termina con un toque de pimienta negra. Sirve los arándanos a un lado.