Tostada Toscana de Atún y Frijoles Blancos con Semillas de Girasol Tostadas
Una tostada de desayuno al estilo toscano: pan sin gluten caliente frotado con ajo crudo, frijoles blancos aplastados para cremosidad, atún de aleta amarilla desmenuzado, ralladura de limón y un poco de semillas de girasol tostadas. El atún de aleta amarilla y las semillas de girasol juntos aportan más de 70 mcg de selenio por porción — el selenio es el mineral que la tiroides utiliza para convertir T4 en la forma activa T3, y es el nutriente más consistentemente bajo en enfermedades autoinmunes de tiroides.
- Prep
- 5 min
- Cocción
- 5 min
- Total
- 10 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 1rebanada (40g)pan de masa madre sin gluten
- 60gatún de aleta amarilla, en agua, escurrido
- 1/4taza (60g)frijoles blancos (cannellini), cocidos, escurridos
- 1cucharada (8g)semillas de girasol, crudas
- 1cucharadita (5g)aceite de oliva virgen extra
- 1/2diente (1.5g)ajo, partido por la mitad
- 1/2cucharaditaralladura de limón, recién rallada
- 1cucharadita (5g)jugo de limón
- 1cucharada (4g)perejil de hoja plana, picado
- 1/8cucharaditasal marina
- 1/8cucharaditapimienta negra
Preparación
- 01
Tuesta el pan sin gluten hasta que esté firme y dorado.
- 02
Mientras se tuesta, calienta una sartén pequeña y seca a fuego medio. Agrega las semillas de girasol y tuéstalas durante 2 minutos, moviendo la sartén, hasta que estén fragantes. Reserva.
- 03
En un tazón pequeño, aplasta los frijoles blancos con un tenedor junto con el aceite de oliva, la mitad del jugo de limón, la mitad de la sal y la pimienta negra. Déjalo rústico — deben quedar algunos frijoles enteros.
- 04
Frota el lado cortado del diente de ajo firmemente sobre la tostada caliente (esta es la técnica toscana de fettunta — la tostada actúa como un microplaneador).
- 05
Esparce los frijoles blancos aplastados sobre la tostada.
- 06
Desmenuza el atún en un tazón aparte con la ralladura de limón y el perejil, luego colócalo sobre los frijoles.
- 07
Esparce las semillas de girasol tostadas por encima, termina con el jugo de limón restante y sirve.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 385kcal
- Proteínas
- 20g
- Carbohidratos
- 32g
- Grasas
- 18g
- Fibra
- 6g
- Selenio
- 70mcg
- Zinc
- 2.1mg
- Hierro
- 2.4mg
- B12
- 1.5mcg
- Yodo
- 18mcg
- Sodio
- 490mg
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