Sardinas Venezianas en Saor sobre Polenta Suave con Piñones y Pasas

Preparación

1. 01

   Hervir 800 ml de agua con una pizca de sal. Agregar 50 g (aproximadamente 1/3 de taza) de polenta. Reducir el fuego a bajo y cocinar, revolviendo cada par de minutos, durante 12-15 minutos hasta que espese y esté cremosa. Cubrir y mantener caliente.

2. 02

   Mientras se cocina la polenta, calentar el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-bajo. Agregar la cebolla, la hoja de laurel y una pizca de sal. Cocinar 8-10 minutos, revolviendo, hasta que esté muy suave y apenas comience a dorarse.

3. 03

   Agregar los piñones y las pasas y cocinar 60 segundos.

4. 04

   Verter el vinagre de vino blanco y 2 cucharadas de agua. Cocinar a fuego lento durante 90 segundos hasta que el líquido se reduzca a un jarabe brillante.

5. 05

   Fuera del fuego, sacar las sardinas enteras de la lata y colocarlas sobre el saor. Verter la mezcla de cebolla y vinagre caliente sobre el pescado y dejar reposar 2 minutos — el pescado se calentará sin deshacerse.

6. 06

   Servir la polenta en un tazón amplio, colocar las sardinas y el saor (retirar la hoja de laurel), y terminar con perejil, pimienta negra y un gajo de limón.