Bowl de atún a la niçoise con granos integrales
Una niçoise mediterránea relajada sobre granos integrales con sabor a nuez, atún de lata y un huevo de yema cremosa. Es una fuente generosa de selenio, un mineral que apoya el funcionamiento normal de la tiroides.
- Prep
- 10 min
- Cocción
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porciones
- 1
Ingredientes
- 50gquinoa (seca, enjuagada)
- 90gatún de lata en aceite de oliva, escurrido
- 1grandehuevo
- 80gejotes, sin puntas
- 8enterostomates cherry, partidos por la mitad
- 10enterasaceitunas negras, sin hueso
- 1cdaaceite de oliva extra virgen
- 2cdtasvinagre de vino tinto
- 1cdtamostaza Dijon
- 1puñadohojas de ensalada (por ejemplo, lechuga romana o arúgula)
- 1pizcasal y pimienta negra
Preparación
- 01
Lleva a ebullición una olla pequeña con agua. Agrega la quinoa enjuagada y cocina a fuego suave unos 12-15 minutos hasta que esté tierna, luego escurre y deja enfriar un poco.
- 02
Mientras tanto, baja a hervor suave otra olla pequeña con agua. Agrega el huevo y cocina 7 minutos para una yema cremosa. Sácalo, enfríalo bajo agua fría, luego pélalo y pártelo por la mitad.
- 03
En la misma agua del huevo, blanquea los ejotes 3-4 minutos hasta que estén de un verde brillante y apenas tiernos. Escurre y enjuaga bajo agua fría para mantenerlos crujientes.
- 04
Bate el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza Dijon, la sal y la pimienta en el fondo de un bowl bajo para hacer un aderezo rápido.
- 05
Agrega la quinoa cocida y las hojas de ensalada al bowl y revuelve suavemente para cubrir.
- 06
Acomoda encima el atún escurrido, los ejotes, los tomates cherry, las aceitunas y el huevo partido. Termina con una vuelta extra de pimienta negra y sirve.
Nutrición (por porción)
- Calorías
- 620kcal
- Proteínas
- 34g
- Carbohidratos
- 36g
- Grasas
- 28g
- Fibra
- 7g
- Selenio
- 92mcg
- Zinc
- 2.8mg
- Hierro
- 4.8mg
- B12
- 2.5mcg
- Yodo
- 35mcg
- Sodio
- 640mg
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