Manzo cotto a bassa temperatura e paté di fegato AIP con albicocca e crauti
Un piccolo piatto AIP costruito attorno al manzo (reale) sfilacciato cotto a bassa temperatura e a un rapido paté di fegato di manzo scottato, completato con albicocche secche non solforate, crauti crudi e una fetta di mela. Il ferro eme del manzo e del fegato si abbina alla vitamina C della mela e dei crauti per mantenere alto l'assorbimento.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 70g (cotto)manzo reale grass-fed, sfilacciato
- 30g (cotto)fegato di manzo grass-fed
- 25galbicocche secche non solforate, affettate
- 30gcrauti crudi (senza conservanti)
- 30gmela, tagliata a fettine sottili
- 1/2cucchiaino (2g)olio di cocco
- 1cucchiainofoglie di timo fresco
- pizzicosale marino
Preparazione
- 01
Scalda l'olio di cocco in una padellina a fuoco medio. Aggiungi le fette di fegato di manzo e cuoci 1-2 minuti per lato, finché non sono appena cotte. Toglile e schiacciale delicatamente con una forchetta fino a ottenere un paté grossolano. Cospargi con sale marino e timo.
- 02
Mentre il fegato cuoce, scalda brevemente il manzo sfilacciato nella stessa padella, giusto il tempo di togliere il freddo.
- 03
Disponi il manzo caldo e il paté di fegato su un lato di un piattino.
- 04
Aggiungi le fettine di albicocca, i crauti e le fettine di mela intorno alla carne. Gusta con una forchettina.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 290kcal
- Proteine
- 24g
- Carboidrati
- 14g
- Grassi
- 14g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 28mcg
- Zinco
- 4.8mg
- Ferro
- 4.8mg
- B12
- 20mcg
- Iodio
- 2mcg
- Sodio
- 360mg
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