Bocconcini rustici di manzo AIP con patata dolce arrostita e zenzero
Uno spuntino rustico AIP di manzo grass-fed scottato e cubetti di patata dolce arrostita con zenzero fresco, prezzemolo e una spruzzata di limone.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 17 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 70g cotto (≈90g crudo)manzo magro grass-fed, tagliato a cubetti da 1 cm
- 1piccola (80g cotta)patata dolce, sbucciata e tagliata a cubetti da 1 cm
- 1cucchiaino (4g)olio di cocco
- 1/2cucchiaino (1g)zenzero fresco, grattugiato finemente
- 1/2spicchio (1.5g)aglio, tritato
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/4(~5g di succo)limone, spremuto
- 1pizzicosale marino
Preparazione
- 01
Preriscalda un fornetto o un tostapane a 200°C (400°F). Condisci i cubetti di patata dolce con metà dell'olio di cocco e un pizzico di sale marino. Arrostisci su una teglia per 10-12 minuti, finché non sono teneri e leggermente caramellati ai bordi.
- 02
Mentre la patata dolce arrostisce, asciuga i cubetti di manzo tamponandoli e condiscili con il sale marino.
- 03
Scalda il restante olio di cocco in una padellina a fuoco medio-alto. Scotta i cubetti di manzo 1-2 minuti per lato, girandoli per colorire tutti e quattro i lati. Devono risultare dorati all'esterno e appena rosati all'interno.
- 04
Abbassa il fuoco, aggiungi lo zenzero e l'aglio e mescola per 20 secondi, finché non sprigionano il profumo.
- 05
Versa la patata dolce arrostita nella padella e mescola tutto insieme fuori dal fuoco. Spremi sopra il limone e cospargi con il prezzemolo prima di servire.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 245kcal
- Proteine
- 18g
- Carboidrati
- 16g
- Grassi
- 12g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 14mcg
- Zinco
- 3.2mg
- Ferro
- 2mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodio
- 2mcg
- Sodio
- 290mg
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