Bocconcini rustici di manzo AIP su cracker di cassava con mela e cocco e limone a filo
Uno spuntino AIP — manzo (reale) sfilacciato appena scaldato su cracker di cassava con un filo di crema di cocco e limone, completato con fettine sottili di mela verde. Il manzo brasato a lungo è la fonte di zinco più concentrata compatibile con l'AIP, e 60 g coprono più della metà del fabbisogno giornaliero senza semi, legumi o solanacee.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 2 min
- Totale
- 10 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 60g (cotto)manzo reale sfilacciato, brasato a lungo
- 4(24g)cracker di farina di cassava
- 1/4piccola (40g)mela verde, tagliata a fettine sottili
- 1cucchiaio (15g)crema di cocco
- 1cucchiaino (4g)olio extravergine d'oliva
- 1/4(~12g di succo)limone, spremuto
- 1spicchio piccolo (2g)aglio, tritato molto finemente
- 1cucchiainoprezzemolo fresco, tritato
- pizzicosale marino
Preparazione
- 01
Scalda il manzo sfilacciato in una padellina a fuoco basso con l'olio d'oliva e l'aglio tritato per 2 minuti, giusto il tempo di scaldarlo bene.
- 02
Sbatti la crema di cocco con il succo di limone e un pizzico di sale marino in una ciotolina, fino a ottenere un composto liscio.
- 03
Disponi i cracker di cassava su un piatto. Guarnisci ciascuno con un piccolo mucchietto di manzo caldo e una fettina sottile di mela.
- 04
Versa a filo la salsa di cocco e limone sui bocconcini e rifinisci con il prezzemolo tritato.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 220kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 18g
- Grassi
- 11g
- Fibre
- 2g
- Selenio
- 16mcg
- Zinco
- 5mg
- Ferro
- 2.2mg
- B12
- 1.7mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 320mg
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