Bocconcini rustici di merluzzo con platano caramellato e zenzero (AIP)
Uno spuntino AIP rustico di merluzzo cotto delicatamente in camicia e sfaldato sopra platano maturo caramellato, rifinito con zenzero fresco, prezzemolo e limone.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 17 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 80g cotto (≈90g crudo)filetto di merluzzo
- 1piccolo (80g affettato)platano maturo, pelato e affettato a rondelle da 1 cm
- 1cucchiaino (4g)olio di cocco
- 1/2cucchiaino (1g)zenzero fresco, grattugiato finemente
- 1/2spicchio (1,5g)aglio, tritato
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/4(~5g di succo)limone, spremuto
- 1pizzicosale marino
Preparazione
- 01
Scalda l'olio di cocco in una padellina a fuoco medio. Aggiungi le rondelle di platano in un solo strato e cuoci 3-4 minuti per lato, finché sono intensamente caramellate su entrambe le facce. Trasferisci su un piattino.
- 02
Mentre il platano cuoce, porta un altro pentolino di acqua salata a un sobbollire appena accennato. Immergi il merluzzo e cuocilo in camicia 4-5 minuti, finché si sfalda alla pressione della forchetta. Sollevalo e sfaldalo grossolanamente su un piatto.
- 03
Pulisci la padella del platano, rimettila a fuoco medio-basso e aggiungi l'aglio e lo zenzero. Tosta 20 secondi finché sono profumati.
- 04
Fuori dal fuoco, rimetti il platano nella padella e aggiungi le scaglie di merluzzo. Spremi il limone sopra.
- 05
Versa in una ciotolina e cospargi sopra il prezzemolo e un ultimo pizzico di sale marino.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 215kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 22g
- Grassi
- 7g
- Fibre
- 2g
- Selenio
- 24mcg
- Zinco
- 0.5mg
- Ferro
- 0.5mg
- B12
- 0.7mcg
- Iodio
- 75mcg
- Sodio
- 280mg
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