Bocconcino antinfiammatorio di merluzzo sfaldato con shiitake, zenzero e mirtilli
Uno spuntino antinfiammatorio piccolo — merluzzo cotto delicatamente in camicia e sfaldato su una sottile fetta di pane senza glutine con shiitake saltati, zenzero fresco e un contorno di mirtilli e limone. Il merluzzo è una delle fonti naturali di iodio più pulite, e lo shiitake, lo zenzero e i mirtilli aggiungono tre distinti bioattivi in un'unica piccola porzione.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 6 min
- Totale
- 14 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 50g (cotto)filetto di merluzzo, cotto delicatamente in camicia
- 3(30g)funghi shiitake, affettati
- 1fetta piccola (25g)pane rustico senza glutine
- 1/4tazza (38g)mirtilli, freschi
- 1cucchiaino (4g)olio extravergine d'oliva
- 1/2cucchiaino (3g)zenzero fresco, grattugiato
- 1/4(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiainoprezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/4cucchiainosale marino iodato
- pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Porta un pentolino d'acqua a leggero sobbollire. Aggiungi il filetto di merluzzo e cuocilo in camicia per 4 minuti, finché non è appena opaco. Sollevalo e sfaldalo con una forchetta.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in un padellino a fuoco medio. Aggiungi gli shiitake affettati e lo zenzero grattugiato e falli saltare per 3 minuti, finché i funghi non rilasciano la loro acqua.
- 03
Tosta il pane senza glutine in un padellino a secco per 1 minuto per lato, finché non è leggermente dorato.
- 04
Condisci il merluzzo sfaldato con metà del succo di limone, il sale e il pepe. Distribuiscilo sul pane, completa con il composto di shiitake e zenzero e termina con il prezzemolo.
- 05
Condisci i mirtilli con il succo di limone rimasto e servili accanto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 195kcal
- Proteine
- 14g
- Carboidrati
- 18g
- Grassi
- 7g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 22mcg
- Zinco
- 1mg
- Ferro
- 1.1mg
- B12
- 0.7mcg
- Iodio
- 110mcg
- Sodio
- 360mg
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