Padellata di merluzzo e zenzero per colazione con spinaci appassiti e curcuma
Una padellata antinfiammatoria per colazione in 15 minuti, con merluzzo scottato in padella, zenzero fresco, curcuma e spinaci appassiti, completata con il limone — tre composti bioattivi attivi e un'abbondante carica di iodio dal merluzzo.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 4oz (120g crudo)filetto di merluzzo
- 2tazze (60g)spinacini
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1cucchiaino (6g)zenzero fresco, grattugiato
- 1/2cucchiaino (1g)curcuma in polvere
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaiocoriandolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
- 1/4(~50g)avocado, affettato
Preparazione
- 01
Asciuga il merluzzo tamponandolo con carta da cucina. Condisci entrambi i lati con sale marino e pepe nero.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi il merluzzo e cuoci per 3 minuti senza muoverlo.
- 03
Gira il merluzzo. Aggiungi nella padella, attorno al pesce, lo zenzero grattugiato, la curcuma e l'aglio tritato. Cuoci ancora 2-3 minuti finché il merluzzo non si sfalda facilmente con una forchetta.
- 04
Trasferisci il merluzzo su un piatto. Aggiungi gli spinaci nella stessa padella e saltali con gli aromi rimasti per 60 secondi, finché non si sono appena appassiti.
- 05
Adagia gli spinaci appassiti accanto al merluzzo. Disponi a ventaglio le fette di avocado sul piatto. Completa con il coriandolo e il succo di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 380kcal
- Proteine
- 23g
- Carboidrati
- 14g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 38mcg
- Zinco
- 1.2mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 1mcg
- Iodio
- 130mcg
- Sodio
- 460mg
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