Padellata antinfiammatoria di manzo con semi di zucca, rosmarino, spinaci appassiti e mirtilli
Una colazione antinfiammatoria luminosa: manzo magro scottato in olio d'oliva al rosmarino, saltato con semi di zucca tostati e un rapido appassimento di spinaci, con una ciotolina di mirtilli freschi a parte. Sono quattro i bioattivi all'opera: oleocantale dall'olio d'oliva, acido carnosico dal rosmarino, magnesio e zinco dai semi di zucca e antociani dai mirtilli.
- Preparazione
- 6 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 16 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 60g (crudo)controfiletto di manzo magro, tagliato a cubetti piccoli
- 18g (circa 2 cucchiai)semi di zucca crudi
- 60g (crudo → appassito)spinacino
- 50gmirtilli freschi
- 10g (circa 2 cucchiaini)olio extravergine d'oliva
- 1ramettorosmarino fresco, foglie staccate e tritate
- 1spicchio (3g)aglio, schiacciato
- 20g (circa 2 cucchiai)chicchi di melograno
- 1/2(8g di succo)limone, spremuto
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le foglie di rosmarino e lo spicchio d'aglio schiacciato e lascia insaporire per 60 secondi: la cucina dovrebbe profumare come un arrosto della domenica.
- 02
Togli ed elimina lo spicchio d'aglio. Alza la fiamma a medio-alta e aggiungi i semi di zucca. Tosta 60 secondi, scuotendo la padella, finché non scoppiettano e diventano fragranti. Versa i semi su un piatto, lasciando l'olio al rosmarino nella padella.
- 03
Asciuga il manzo tamponandolo, condisci con sale e pepe e scotta nell'olio al rosmarino per 90 secondi, mescolando una volta, finché non è rosolato all'esterno ma ancora rosato all'interno. Versa sul piatto insieme ai semi di zucca.
- 04
Aggiungi gli spinaci e un cucchiaio d'acqua nella stessa padella. Copri per 1 minuto, poi scopri e mescola finché non sono appena appassiti. Rimetti il manzo e i semi di zucca, salta una volta e fai scivolare tutto su un piatto.
- 05
Completa con il succo di limone e una macinata di pepe nero. Sistema i mirtilli e i chicchi di melograno in una ciotolina a parte.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 392kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 18g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 17mcg
- Zinco
- 4.5mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 1.5mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 380mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.