Pranzo aragonese di trota affumicata e uovo morbido con sofrito di peperoni allo zafferano
Un pranzo in stile aragonese che abbina trota affumicata sfaldata a un uovo morbido su un sofrito di peperoni arrostiti allo zafferano e riso caldo. La trota apporta una buona dose di B12; il tuorlo e il sofrito di peperoni portano il piatto in pieno territorio della cucina casalinga spagnola.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 23 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 3oz (85g)trota affumicata, sfaldata
- 1grande (50g)uovo
- 1/2tazza (100g cotto)riso bianco
- 1/2tazza (75g)peperoni rossi arrostiti in barattolo, sgocciolati e tritati
- 1/2piccola (40g)cipolla dorata, tritata finemente
- 2spicchi (6g)aglio, tritato
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1pizzicopistilli di zafferano (in infusione in 2 cucchiai di acqua tiepida)
- 1/4cucchiainopaprika affumicata (pimentón)
- 1cucchiaio non pressato (3g)prezzemolo fresco, tritato
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda l'olio d'oliva in una padellina a fuoco medio. Aggiungi la cipolla con un pizzico di sale; cuoci 4 minuti finché diventa traslucida.
- 02
Aggiungi l'aglio, la paprika affumicata e i peperoni arrostiti tritati. Cuoci 3 minuti, poi versa l'infuso di zafferano e lascia ridurre per 1 minuto. Togli dal fuoco.
- 03
In una seconda padellina, scalda 1/4 di cucchiaino d'olio a fuoco medio-basso. Rompi l'uovo, copri e cuoci 3 minuti finché l'albume è rappreso e il tuorlo è ancora morbido.
- 04
Disponi il riso caldo nel piatto. Distribuisci il sofrito di peperoni su metà; ammucchia la trota sfaldata sull'altra metà.
- 05
Adagia l'uovo morbido sopra, completa con il prezzemolo, il succo di limone e una macinata di pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 502kcal
- Proteine
- 32g
- Carboidrati
- 42g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 38mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 6.5mcg
- Iodio
- 38mcg
- Sodio
- 690mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.