Crostone di sardine alla bolognese con pomodoro a cottura lenta, basilico e granella di noce del Brasile
Una colazione emiliana: sardine in lattina adagiate su pane tostato senza glutine spennellato con pomodoro a cottura lenta, completato con basilico fresco, capperi e qualche scaglia di noce del Brasile. Le sardine sono già tra i pesci più ricchi di selenio, e una sola noce del Brasile aggiunge una spinta concentrata: insieme apportano ben oltre il fabbisogno giornaliero di selenio in un piattino saporito.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 60g (scolate)sardine sott'olio d'oliva
- 1fetta (45g)pane rustico ai semi senza glutine
- 60gpomodorino maturo, tagliato a metà
- 5gnoce del Brasile (1 noce, grattugiata finemente)
- 8golio extravergine d'oliva (circa 2 cucchiaini)
- 1spicchio (3g)aglio, tagliato a metà
- 6gfoglie di basilico fresco, spezzettate
- 1cucchiaino (5g)capperi, sciacquati
- 1/2cucchiaino (2g)aceto di vino rosso
- 1/8cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda 1 cucchiaino di olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi le metà di pomodorino con il lato tagliato verso il basso. Cuoci per 4-5 minuti, premendo delicatamente con un cucchiaio, finché si disfano in una salsa morbida. Incorpora l'aceto e un pizzico di sale. Togli dal fuoco.
- 02
Tosta il pane finché è dorato. Strofina un lato con lo spicchio d'aglio tagliato (si scioglie nella crosta calda).
- 03
Distribuisci il pomodoro a cottura lenta sul pane tostato. Adagiavi sopra le sardine, spezzettandole delicatamente in pezzi lunghi.
- 04
Cospargi i capperi sciacquati e il basilico spezzettato sulle sardine. Grattugia sopra la noce del Brasile con un pelapatate: dovresti ottenere 6-8 scaglie sottili.
- 05
Completa con il restante olio d'oliva e una macinata di pepe nero. Gusta subito, finché il pane è ancora caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 380kcal
- Proteine
- 16g
- Carboidrati
- 28g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 130mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 5mcg
- Iodio
- 22mcg
- Sodio
- 470mg
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