Uova strapazzate alla greca con pomodoro, erbe aromatiche e noci del Brasile
Una vivace colazione in stile greco: uova strapazzate morbide unite a pomodoro maturato sulla pianta, origano fresco e un filo di olio extravergine d'oliva, completate con una piccola manciata di noci del Brasile a scaglie per un discreto apporto di selenio. Sa di una mattina di sole sull'Egeo e arriva ben oltre la finestra di 60 minuti della levotiroxina senza sconfinare nel territorio di calcio, ferro o soia.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 2grandi (100g)uova
- 1piccolo (90g)pomodoro, a dadini
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, tritato finemente
- 1cucchiaino (1g)foglie di origano fresco (oppure 1/2 cucchiaino essiccato)
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo fresco, tritato
- 5g (circa 2 noci, a scaglie)noci del Brasile
- 1cucchiaino (5g)succo di limone
- 1/8cucchiainosale marino
- un pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Rompi le uova in una piccola ciotola. Sbattile delicatamente con un pizzico di sale e pepe, fino ad amalgamarle appena: non sbattere troppo.
- 02
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-basso. Unisci l'aglio tritato e lascialo insaporire per 30 secondi, finché sprigiona il profumo ma senza dorarsi.
- 03
Aggiungi il pomodoro a dadini e un piccolo pizzico di sale. Cuoci per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché il pomodoro si ammorbidisce e rilascia il suo succo.
- 04
Abbassa la fiamma al minimo. Versa le uova e lasciale riposare senza toccarle per 20 secondi, poi spingi delicatamente le uova rapprese dai bordi verso il centro con una spatola di silicone. Continua ogni 20 secondi finché le uova sono morbidamente rapprese ma ancora lucide, circa 2 minuti in tutto.
- 05
Fai scivolare le uova strapazzate su un piatto. Cospargi con le scaglie di noci del Brasile, il prezzemolo fresco e l'origano, poi completa con una piccola spruzzata di limone e un'ultima macinata di pepe nero. Servi calde.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 378kcal
- Proteine
- 14g
- Carboidrati
- 13g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 110mcg
- Zinco
- 1.5mg
- Ferro
- 1.6mg
- B12
- 0.9mcg
- Iodio
- 25mcg
- Sodio
- 520mg
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