Zuppa calabrese di sardine e fagioli bianchi con finocchio e limone
Una zuppa in stile calabrese di sardine e fagioli bianchi cotti a fuoco lento con finocchio, aglio, pomodoro e una scorza di limone a completare. Le sardine sono una delle fonti di B12 più concentrate che si possano comprare in lattina, con un sapore vivace e salmastro che il finocchio arrotonda magnificamente.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 17 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1lattina (3.75 oz / 105g, scolate)sardine, sott'olio d'oliva, scolate
- 1/2tazza (130g cotti)fagioli bianchi (cannellini)
- 100gbulbo di finocchio, affettato sottile
- 100gpomodoro pelato (in scatola)
- 2spicchi (6g)aglio, affettato
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 2cucchiaio (8g)prezzemolo, tritato
- 1cucchiaino (2g)scorza di limone
- 1cucchiaio (15g)succo di limone
- 1/4cucchiaino (0.5g)peperoncino in fiocchi (calabrese)
- 1/4cucchiaino (1.5g)sale marino
Preparazione
- 01
Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Aggiungi il finocchio affettato e un pizzico di sale. Cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidisce.
- 02
Aggiungi l'aglio affettato e il peperoncino in fiocchi. Cuoci per 30 secondi finché sprigiona il suo aroma.
- 03
Unisci il pomodoro pelato e cuoci per 4 minuti, finché si addensa leggermente.
- 04
Aggiungi i fagioli bianchi cotti e 2 cucchiai d'acqua. Fai sobbollire per 3 minuti per scaldarli bene.
- 05
Adagia le sardine scolate sopra la zuppa. Copri e scalda delicatamente per 2 minuti: non mescolare, altrimenti le sardine si sfalderanno.
- 06
Togli dal fuoco. Completa con prezzemolo, scorza di limone e succo di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 595kcal
- Proteine
- 33g
- Carboidrati
- 44g
- Grassi
- 25g
- Fibre
- 10g
- Selenio
- 60mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 5.5mg
- B12
- 9.5mcg
- Iodio
- 38mcg
- Sodio
- 780mg
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