Buddha bowl con ceci e anacardi
Una vivace bowl di cereali a base vegetale dove ceci, anacardi e quinoa si uniscono per fornire circa due terzi dello zinco giornaliero, su un letto di spinaci freschi con un cremoso condimento al limone e tahini.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 25 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 60gquinoa, secca (sciacquata)
- 150gceci in scatola, scolati e sciacquati
- 30ganacardi crudi
- 60gspinacino fresco
- 15gsemi di zucca
- 1cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 1cucchiaiotahini
- 1cucchiaiosucco di limone fresco
- 1spicchioaglio, grattugiato
- 0.5cucchiainocumino in polvere
- 0.25cucchiainopaprika affumicata
- 1pizzicosale e pepe nero
Preparazione
- 01
Sciacqua la quinoa, poi mettila in un pentolino con 150 ml d'acqua e un pizzico di sale. Porta a bollore, copri e cuoci a fuoco basso per circa 13 minuti finché l'acqua non è assorbita. Sgrana con una forchetta e lascia intiepidire leggermente.
- 02
Mentre la quinoa cuoce, asciuga i ceci tamponandoli. Scalda l'olio d'oliva in una padella piccola a fuoco medio, aggiungi i ceci, il cumino e la paprika affumicata e fai saltare per 5-6 minuti finché non sono leggermente dorati e ben caldi. Regola di sale e pepe.
- 03
Aggiungi gli anacardi e i semi di zucca nella padella negli ultimi 2 minuti, mescolando, giusto il tempo di tostarli leggermente. Togli dal fuoco.
- 04
Prepara il condimento: sbatti il tahini, il succo di limone, l'aglio grattugiato e 1-2 cucchiai d'acqua finché non diventa liscio e versabile.
- 05
Componi la bowl: distribuisci gli spinaci freschi in una ciotola bassa, copri con la quinoa calda, poi i ceci speziati, gli anacardi e i semi di zucca. Versa a filo il condimento al limone e tahini su tutto e servi.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 870kcal
- Proteine
- 34g
- Carboidrati
- 80g
- Grassi
- 45g
- Fibre
- 16g
- Selenio
- 18mcg
- Zinco
- 8mg
- Ferro
- 12.5mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 350mg
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