Insalata di ceci e semi di zucca con feta
Un'insalata di ceci croccante e fresca, condita con semi di zucca, cetriolo croccante e feta cremosa in un brillante condimento al limone. Offre una buona dose di zinco, un minerale che sostiene la nutrizione quotidiana della tiroide.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 12 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 150gceci in scatola, scolati e sciacquati
- 28gsemi di zucca (crudi o leggermente tostati)
- 40gfeta, sbriciolata
- 120gcetriolo, a cubetti
- 80gpomodorini, tagliati a metà
- 20gcipolla rossa, tritata finemente
- 10gprezzemolo fresco, tritato
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva
- 1cucchiaiosucco di limone fresco
- 0.25cucchiainoorigano secco
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Scola e sciacqua bene i ceci, poi asciugali con un canovaccio pulito per ottenere la consistenza migliore.
- 02
Se ti piace più croccante, tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti finché iniziano a scoppiettare, poi mettili da parte a raffreddare.
- 03
Taglia il cetriolo a cubetti, dividi a metà i pomodorini e trita finemente la cipolla rossa e il prezzemolo.
- 04
In una ciotola, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di limone, l'origano e il pepe nero.
- 05
Aggiungi nella ciotola i ceci, il cetriolo, i pomodori, la cipolla rossa e il prezzemolo e mescola per condirli.
- 06
Cospargi la feta sbriciolata e i semi di zucca sopra, mescola delicatamente una volta e servi subito.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 585kcal
- Proteine
- 28g
- Carboidrati
- 35g
- Grassi
- 32g
- Fibre
- 10g
- Selenio
- 13mcg
- Zinco
- 5mg
- Ferro
- 7mg
- B12
- 0.5mcg
- Iodio
- 15mcg
- Sodio
- 600mg
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