Crema di ceci e peperoni arrostiti su pane tostato per la colazione
Una cremosa crema di ceci schiacciati e peperone rosso arrostito su pane tostato croccante, completata con una spruzzata di limone. È una colazione mediterranea ricca di ferro, con i semi di zucca che aggiungono croccantezza e una dose di zinco.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 5 min
- Totale
- 13 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 150gceci in scatola, scolati e sciacquati
- 60gpeperone rosso arrostito in barattolo, scolato e tritato
- 2fettepane senza glutine arricchito (controlla l'etichetta per il ferro aggiunto)
- 28gsemi di zucca
- 1cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 0.5interolimone (per il succo)
- 1spicchioaglio, grattugiato finemente
- 0.25cucchiainocumino in polvere
- 1pizzicosale e pepe nero
- 1cucchiaioprezzemolo fresco tritato (facoltativo)
Preparazione
- 01
Tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo spesso, finché iniziano a scoppiettare e profumano di nocciola. Versali fuori e mettili da parte.
- 02
Metti in una ciotola i ceci scolati, l'aglio grattugiato, il cumino e l'olio d'oliva. Schiaccia con una forchetta finché diventa quasi liscio ma ancora un po' grossolano.
- 03
Incorpora il peperone rosso arrostito tritato e una generosa spruzzata di succo di limone. Aggiusta di sale e pepe a piacere. La vitamina C del limone si aggiunge alla fine per aiutare il tuo corpo ad assorbire il ferro non eme dei ceci e del pane.
- 04
Tosta il pane senza glutine arricchito finché diventa croccante e dorato.
- 05
Distribuisci la crema di ceci e peperoni sul pane tostato. Cospargi sopra i semi di zucca tostati e il prezzemolo, e completa con un'altra piccola spruzzata di limone.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 550kcal
- Proteine
- 24g
- Carboidrati
- 50g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 10g
- Selenio
- 9mcg
- Zinco
- 4.5mg
- Ferro
- 9mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 5mcg
- Sodio
- 580mg
Altre raccolte di ricette
Pianifica pasti simili amici della tiroide
Questi link sono generati dal tipo di pasto, dai filtri alimentari e dall’enfasi sui nutrienti di questa ricetta. Sono percorsi educativi di pianificazione dei pasti, non raccomandazioni di trattamento medico.