Crocchette di merluzzo con aioli al limone
Croccanti crocchette di merluzzo e patata con un'aioli al limone fresca, uno snack avvolgente naturalmente ricco di iodio grazie al merluzzo fresco.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 100gfiletto di merluzzo, senza pelle e senza lische
- 120gpatata, sbucciata e a cubetti (circa 1 piccola)
- 1interouovo grande
- 3cucchiaipangrattato senza glutine (circa 25g)
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1spicchioaglio, tritato
- 2cucchiaiolio d'oliva, per friggere (circa 24g)
- 2cucchiaimaionese senza lattosio (circa 28g)
- 1cucchiainosucco di limone fresco
- 0.5cucchiainoscorza di limone
- 1pizzicosale e pepe nero
Preparazione
- 01
Lessa la patata a cubetti in acqua leggermente salata per circa 10 minuti, finché è tenera. Scola bene e schiaccia fino a ottenere un purè liscio in una ciotola, poi lascia intiepidire.
- 02
Nel frattempo, sbollenta il merluzzo: cuocilo dolcemente in poca acqua per 4-5 minuti finché si sfalda facilmente. Scola, tampona per asciugare e sfaldalo in piccoli pezzi, controllando che non ci siano lische.
- 03
Aggiungi il merluzzo sfaldato al purè di patata insieme al prezzemolo, metà dell'aglio tritato e un pizzico di sale e pepe. Incorpora solo il tuorlo (tieni da parte l'albume) per legare. Amalgama delicatamente in modo che il merluzzo resti a scaglie.
- 04
Forma 5-6 piccole crocchette della dimensione di un boccone. Sbatti brevemente l'albume tenuto da parte, immergi ogni crocchetta e poi passale nel pangrattato senza glutine per ricoprirle.
- 05
Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Friggi le crocchette 2-3 minuti per lato finché sono dorate e croccanti ovunque. Scola su carta assorbente.
- 06
Prepara l'aioli: mescola la maionese senza lattosio, il succo di limone, la scorza di limone e l'aglio tritato rimasto con un pizzico di sale. Servi le crocchette calde con l'aioli al limone per intingerle.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 580kcal
- Proteine
- 28g
- Carboidrati
- 33g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 48mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 2.1mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodio
- 137mcg
- Sodio
- 560mg
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