Polpette di merluzzo con insalata fresca
Polpette di merluzzo dorate e croccanti accompagnate da un'insalata fresca: una cena casalinga e confortante in cui il merluzzo bianco e delicato offre una buona dose di iodio, un minerale di cui la tiroide ha bisogno.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 100gfiletto di merluzzo, senza pelle
- 150gpatate, pelate e tagliate a cubetti
- 1grandeuovo
- 2cucchiaipangrattato senza glutine
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1cucchiainoscorza di limone
- 1cucchiaioolio d'oliva, per friggere
- 60ginsalata mista
- 5cilieginopomodorini ciliegino, tagliati a metà
- 2cucchiainiolio extravergine d'oliva, per condire
- 1cucchiainosucco di limone
- 1pizzicosale non iodato e pepe nero
Preparazione
- 01
Lessa le patate a cubetti in acqua finché sono tenere, circa 10 minuti. Scolale bene e schiacciale, poi lasciale intiepidire.
- 02
Mentre le patate cuociono, scotta o cuoci il merluzzo al microonde finché si sfalda facilmente, circa 4 minuti. Scola il liquido e sfaldalo in piccoli pezzi.
- 03
In una ciotola unisci il purè di patate, il merluzzo sfaldato, metà dell'uovo sbattuto, il prezzemolo, la scorza di limone e un po' di sale non iodato e pepe nero. Mescola delicatamente e forma 2 polpette.
- 04
Passa ogni polpetta nel pangrattato senza glutine, premendo leggermente in modo che aderisca.
- 05
Scalda l'olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggi le polpette di pesce 3-4 minuti per lato finché sono dorate e croccanti.
- 06
Condisci l'insalata mista e i pomodorini con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone e un pizzico di sale non iodato e pepe nero.
- 07
Servi le polpette di merluzzo calde insieme all'insalata fresca.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 475kcal
- Proteine
- 27g
- Carboidrati
- 32g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 42mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 1.3mcg
- Iodio
- 130mcg
- Sodio
- 380mg
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