Merluzzo cretese al forno con limone, aneto, patate schiacciate e olive
Un piatto al forno mattutino di ispirazione cretese: filetto di merluzzo arrostito con limone, aneto fresco e origano sopra patate cerose schiacciate, con pomodorini e olive Kalamata sistemati intorno. Il merluzzo da solo è la fonte naturale più ricca di iodio, quindi un singolo filetto copre gran parte del fabbisogno giornaliero senza bisogno di alghe.
- Preparazione
- 8 min
- Cottura
- 16 min
- Totale
- 24 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 90g (crudo)filetto di merluzzo, senza pelle
- 200gpatate gialle cerose, a dadini di 1 cm
- 80gpomodorini, tagliati a metà
- 15g (circa 5 olive)olive Kalamata, denocciolate
- 1cucchiaino (5g)capperi, sgocciolati
- 18g (circa 4 cucchiaini)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, affettato sottile
- 1cucchiaio (circa 4g)aneto fresco, tritato
- 1/2cucchiainoorigano secco
- 1/2(8g di succo)limone, spremuto (più 2 fette sottili)
- 1/4cucchiainosale marino (non iodato)
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda il forno a 200 °C (400 °F).
- 02
Condisci le patate a dadini con 2 cucchiaini di olio d'oliva, metà dell'aglio, l'origano, metà del sale e qualche macinata di pepe in una piccola pirofila o padella adatta al forno.
- 03
Arrostisci le patate per 12 minuti, poi schiaccia leggermente ogni pezzo con il dorso di un cucchiaio — dovrebbero aprirsi ma restare a pezzi.
- 04
Tampona il merluzzo per asciugarlo. Adagialo sopra le patate schiacciate. Cospargi intorno i pomodorini, le olive, i capperi e il resto dell'aglio. Disponi le fette di limone sul merluzzo, irrora il tutto con l'olio d'oliva rimasto e cospargi con l'aneto.
- 05
Rimetti la pirofila in forno per 8-10 minuti finché il merluzzo si sfalda facilmente con una forchetta e i pomodori sono appassiti.
- 06
Completa con il succo di limone, il sale rimasto a piacere e un'ultima macinata di pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 412kcal
- Proteine
- 21g
- Carboidrati
- 32g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 5g
- Selenio
- 30mcg
- Zinco
- 1.5mg
- Ferro
- 2.5mg
- B12
- 0.8mcg
- Iodio
- 88mcg
- Sodio
- 460mg
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