Sardine cretesi su erbe selvatiche con noce del Brasile e limone
Una cena cretese semplice di sardine croccanti in padella adagiate su un groviglio di erbe selvatiche in stile horta, con noce del Brasile tritata, limone e una patata arrostita lentamente a parte. Le sardine e una sola noce del Brasile insieme spingono il selenio oltre i 130 mcg — comodamente sopra il fabbisogno giornaliero di 100 mcg.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 22 min
- Totale
- 32 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1lattina (4.4 oz / 125g sgocciolate)sardine sott'olio d'oliva
- 1(5g)noce del Brasile
- 1media (175g)patata gialla, tagliata in pezzi da 2,5 cm
- 2tazze (60g)foglie di tarassaco o bietola, private delle coste
- 1tazza (30g)spinacini
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 2spicchi (6g)aglio, affettato
- 1cucchiainoorigano secco
- 1(~25g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Scalda il forno a 425°F (220°C). Condisci i pezzi di patata con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva preso dalla lattina delle sardine, metà dell'origano, sale e pepe. Arrostisci su una piccola teglia per 22 minuti, girando una volta, finché dorati.
- 02
Porta a ebollizione una piccola pentola di acqua salata. Aggiungi le foglie di tarassaco e cuoci per 3 minuti finché sono tenere. Sollevale, scolale bene, strizza l'acqua in eccesso e tritale grossolanamente.
- 03
Scalda 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio e il resto dell'origano e cuoci per 30 secondi.
- 04
Aggiungi le erbe cotte e gli spinacini. Mescola per 1 minuto finché appena appassiti. Spremici metà del succo di limone. Fai scivolare le erbe su un piatto.
- 05
Pulisci la padella, alza il fuoco a medio-alto e rendi croccanti le sardine in padella per 60 secondi per lato, giusto per scaldarle e dorare i bordi.
- 06
Adagia le sardine sulle erbe. Disponi le patate arrostite a fianco. Grattugia finemente la noce del Brasile sul pesce, completa con il succo di limone rimasto e il prezzemolo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 580kcal
- Proteine
- 35g
- Carboidrati
- 42g
- Grassi
- 30g
- Fibre
- 8g
- Selenio
- 130mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 4.4mg
- B12
- 9mcg
- Iodio
- 50mcg
- Sodio
- 700mg
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