Mezze cipriota di sgombro affumicato e uovo morbido con cetriolo, menta e limone
Una mezze cipriota apparecchiata per una mattinata lenta: sgombro affumicato sfaldato su un piattino, un uovo alla coque tagliato a metà accanto e una fresca insalata di cetriolo e menta per bilanciare la ricchezza del pesce. Lo sgombro è una delle fonti naturali più dense di vitamina B12, il nutriente su cui i nervi e i globuli rossi fanno più affidamento.
- Preparazione
- 12 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 26 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 70gfiletto di sgombro affumicato, senza pelle
- 1grande (~50g)uovo
- 3/4medio (~150g)cetriolo, a dadini piccoli
- 1cucchiaio (~14g)olio extravergine d'oliva
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto
- 1spicchio (~3g)aglio, tritato molto finemente
- 8-10fogliementa fresca, spezzettata
- 1cucchiaioaneto fresco, tritato
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/2cucchiainoorigano secco
- 1/4cucchiainosale marino non iodato
- 1/8cucchiainopepe nero
- 6(~30g)olive Kalamata, denocciolate
Preparazione
- 01
Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua. Cala l'uovo e cuocilo per 6 minuti e mezzo per un tuorlo cremoso. Trasferiscilo in acqua fredda, sguscialo e taglialo a metà.
- 02
Mentre l'uovo cuoce, adagia lo sgombro affumicato con la pelle verso il basso in una padella antiaderente fredda. Accendi a fuoco medio-basso e scalda il filetto per 3-4 minuti, quanto basta per togliere il freddo e rendere croccante la pelle senza cuocerlo troppo. Trasferiscilo su un piatto per sfaldarlo.
- 03
In una ciotolina, unisci il cetriolo a dadini con l'aglio tritato, metà del succo di limone, metà dell'olio d'oliva, la menta, l'aneto, metà del prezzemolo e un pizzico di sale. Mescola delicatamente e lascia riposare 5 minuti affinché i sapori si amalgamino.
- 04
Sbatti insieme l'olio d'oliva rimasto, il succo di limone, l'origano, il resto del prezzemolo, sale e pepe per ottenere un condimento veloce.
- 05
Impiatta: l'insalata di cetriolo su un lato, le scaglie di sgombro accanto, l'uovo a metà vicino al pesce e le olive in un piccolo mucchietto. Versa il condimento all'origano sullo sgombro e sull'uovo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 425kcal
- Proteine
- 30g
- Carboidrati
- 18g
- Grassi
- 26g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 36mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 2mg
- B12
- 9mcg
- Iodio
- 35mcg
- Sodio
- 470mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.