Ciotola egiziana di ful medames con uovo morbido, semi di zucca e limone
Una ciotola da colazione egiziana da 15 minuti con fave calde schiacciate con aglio, cumino e limone, completate da un uovo morbido e semi di zucca tostati: la classica colazione di strada del Cairo adattata a un piatto attento alla tiroide. Il ful medames è una delle colazioni documentate più antiche del pianeta e si guadagna il suo posto a qualsiasi tavola mediterranea.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 3/4tazza (130g cotte)fave, cotte (oppure in scatola, sgocciolate)
- 1grande (50g)uovo
- 2cucchiaio (16g)semi di zucca, crudi
- 1cucchiaio (14g)olio extravergine d'oliva
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1/2cucchiainocumino in polvere
- 1/2(~12g di succo)limone, spremuto
- 2cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
- 1/4(~30g)pomodoro, a dadini fini (guarnizione)
Preparazione
- 01
Porta a leggero bollore un pentolino d'acqua. Cala l'uovo con un cucchiaio e cuocilo per 6 minuti e 30 secondi per un tuorlo cremoso. Trasferiscilo in acqua fredda per 30 secondi, poi sguscialo e taglialo a metà.
- 02
Mentre l'uovo cuoce, tosta i semi di zucca in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, finché sprigionano profumo. Versali su un piatto.
- 03
Rimetti la padella sul fuoco medio. Aggiungi l'olio d'oliva, l'aglio tritato e il cumino. Cuoci per 30 secondi.
- 04
Aggiungi le fave cotte, il sale e il pepe. Scalda per 2 minuti, poi schiacciane circa la metà con il dorso di un cucchiaio di legno, lasciando intere le altre.
- 05
Incorpora il succo di limone e metà del prezzemolo. Versa in una ciotola.
- 06
Completa con l'uovo morbido a metà, i semi di zucca tostati, il pomodoro a dadini e il prezzemolo rimasto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 398kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 38g
- Grassi
- 17g
- Fibre
- 12g
- Selenio
- 22mcg
- Zinco
- 3.5mg
- Ferro
- 6mg
- B12
- 0.5mcg
- Iodio
- 28mcg
- Sodio
- 480mg
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