Padellata emiliana di gamberi e uovo morbido con patate al rosmarino e limone
Una vivace padellata da colazione in stile emiliano: cubetti di patata arrostiti al rosmarino disposti accanto a gamberi scottati al volo, completati con un uovo morbido rotto nella stessa padella e una spruzzata di limone. Gamberi e uovo insieme sono silenziosamente uno degli abbinamenti di iodio non ittico più puliti, coprendo circa metà del fabbisogno giornaliero di iodio in un solo piatto senza un carico pesante di sale.
- Preparazione
- 7 min
- Cottura
- 16 min
- Totale
- 23 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 75g (sgusciati, crudi)gamberi, sgusciati e puliti (circa 5-6 medi)
- 1grande (~50g)uovo
- 1piccola (~120g)patata gialla, lavata e tagliata a cubetti da 1,5cm
- 1cucchiaio (~14g)olio extravergine d'oliva, diviso
- 2spicchi (~6g)aglio, tritato finemente
- 1cucchiainorosmarino fresco, tritato finemente
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino (leggermente iodato — dà una piccola spinta di iodio)
- 1/8cucchiainopepe nero
- pizzicopeperoncino in scaglie (facoltativo)
Preparazione
- 01
Scalda 1/2 cucchiaio dell'olio d'oliva in una piccola padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di patata, il rosmarino, metà del sale e una macinata di pepe. Cuoci coperto, mescolando ogni paio di minuti, per 10 minuti finché i cubetti sono dorati fuori e teneri dentro.
- 02
Sposta le patate su un lato della padella. Aggiungi l'olio d'oliva rimasto sul lato libero e alza il fuoco a medio-alto. Aggiungi i gamberi in un unico strato, scottali 90 secondi senza muoverli, poi girali.
- 03
Incorpora l'aglio tritato e il peperoncino in scaglie sul lato dei gamberi. Cuoci altri 60 secondi finché i gamberi si arricciano e diventano opachi.
- 04
Crea un piccolo incavo al centro della padella e rompici dentro l'uovo. Abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci 3 minuti per un tuorlo morbido.
- 05
Fai scivolare tutto su un piatto. Spremi il limone sui gamberi, spargi il prezzemolo e completa con il resto del sale e una macinata fresca di pepe.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 405kcal
- Proteine
- 24g
- Carboidrati
- 30g
- Grassi
- 19g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 36mcg
- Zinco
- 1.8mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 1.4mcg
- Iodio
- 95mcg
- Sodio
- 490mg
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