Bocconcino galiziano di merluzzo sfaldato e patata al pimentón con olio al prezzemolo
Un piccolo spuntino in stile galiziano: merluzzo affogato delicatamente e sfaldato su patata calda condita con pimentón spagnolo affumicato, completato con olio d'oliva al prezzemolo e una spremuta di limone. Il classico della costa atlantica, ridotto a un singolo piatto pomeridiano.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 10 min
- Totale
- 15 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 60g cotto (≈70g crudo)filetto di merluzzo
- 1piccola (80g cotta)patata, sbucciata e tagliata a dadini
- 1cucchiaino (4g)olio extravergine d'oliva
- 1/4cucchiainopimentón dolce (paprika spagnola affumicata)
- 1/2spicchio (1.5g)aglio, tritato
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1/4(~5g di succo)limone, spremuto
- 1pizzicosale marino
- 1pizzicopepe nero
Preparazione
- 01
Metti la patata a dadini in una pentolina, coprila con acqua, aggiungi un pizzico di sale e porta a bollore. Cuoci 8-10 minuti finché è tenera. Scola.
- 02
Mentre la patata sobbolle, cala il merluzzo in un'altra pentolina di acqua salata appena sobbollente e affogalo 4-5 minuti finché è appena opaco. Tiralo fuori e spezzettalo in scaglie grossolane con una forchetta.
- 03
Condisci la patata calda con il pimentón, metà dell'olio d'oliva e un pizzico di sale e pepe.
- 04
In una ciotolina, mescola insieme l'olio d'oliva rimasto, il prezzemolo tritato, l'aglio e il succo di limone.
- 05
Disponi nel piatto la patata al pimentón, copri con il merluzzo sfaldato e versa l'olio al prezzemolo sopra il tutto.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 195kcal
- Proteine
- 13g
- Carboidrati
- 16g
- Grassi
- 8g
- Fibre
- 2g
- Selenio
- 18mcg
- Zinco
- 0.7mg
- Ferro
- 0.9mg
- B12
- 0.5mcg
- Iodio
- 60mcg
- Sodio
- 280mg
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