Piatto galiziano da colazione con merluzzo, uovo morbido, patata al pimentón e olio al prezzemolo
Un piatto da colazione in stile costa galiziana — merluzzo bianco sfaldato e cotto delicatamente in olio d'oliva con aglio, servito accanto a un uovo cotto morbido, una patata al pimentón affumicato e un vivace olio al prezzemolo. Il merluzzo è una delle fonti naturali di iodio più ricche, il minerale che la tua tiroide usa per produrre l'ormone — abbinato qui a un uovo morbido che aggiunge un altro piccolo ma affidabile contributo di iodio.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 80g (crudo)filetto di merluzzo atlantico o del Pacifico
- 1grande (50g)uovo
- 110g (cotte)patate novelle, tagliate a metà
- 14golio extravergine d'oliva (circa 1 cucchiaio)
- 1spicchio (3g)aglio, schiacciato
- 1/2cucchiaino (1g)pimentón dolce
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo a foglia piatta, tritato
- 1cucchiaino (5g)succo di limone
- 1/4cucchiaino (1.5g)sale marino
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Porta a bollore un pentolino d'acqua salata. Immergi l'uovo e imposta un timer di 6,5 minuti per un tuorlo morbido. Nel frattempo, metti le patate in un'altra pentolina, coprile con acqua fredda salata, porta a bollore e cuoci 8 minuti finché sono tenere. Scola.
- 02
Asciuga il merluzzo tamponandolo e condiscilo leggermente con sale e pepe.
- 03
Scalda l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio-basso con l'aglio schiacciato per 90 secondi. Elimina l'aglio. Adagia il merluzzo nell'olio caldo e cuoci 3 minuti per lato, irrorandolo delicatamente con l'olio — il pesce dovrebbe diventare opaco e sfaldarsi.
- 04
Incorpora il pimentón in 1 cucchiaino dell'olio di cottura caldo del merluzzo dalla padella. Condisci le patate scolate con l'olio al pimentón e un pizzico di sale.
- 05
Sguscia l'uovo morbido sotto acqua fredda corrente. Disponi nel piatto le patate, adagia accanto il merluzzo, posiziona l'uovo morbido sopra le patate e taglialo aperto.
- 06
Sbatti il prezzemolo tritato con il succo di limone, un pizzico di sale e l'olio d'oliva eventualmente rimasto. Irrora sopra il merluzzo e le patate. Macina il pepe per completare.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 395kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 22g
- Grassi
- 22g
- Fibre
- 3g
- Selenio
- 38mcg
- Zinco
- 1.3mg
- Ferro
- 1.6mg
- B12
- 1.2mcg
- Iodio
- 105mcg
- Sodio
- 470mg
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