Fagioli bianchi all'aglio con verdure saltate
Cremosi fagioli bianchi cotti a fuoco lento con l'aglio, serviti su cavolo nero saltato al limone e completati con un buon olio d'oliva. Una cena confortante e a base vegetale, davvero ricca di ferro grazie ai fagioli e alle verdure.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 15 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1lattina (240 g sgocciolati)fagioli cannellini o altri fagioli bianchi, sgocciolati e sciacquati
- 70gcavolo nero, privato dei gambi e con le foglie spezzettate
- 3spicchiaglio, affettato sottile
- 1.5cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 0.5interolimone (succo + un po' di scorza)
- 60mlacqua o brodo vegetale a basso contenuto di sodio
- 0.25cucchiainofiocchi di peperoncino (facoltativo)
- 1pizzicosale e pepe nero, a piacere
Preparazione
- 01
Scalda 1 cucchiaio dell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Aggiungi l'aglio affettato e i fiocchi di peperoncino e cuoci dolcemente per circa 1 minuto, finché sono profumati e appena dorati (non far scurire l'aglio).
- 02
Aggiungi il cavolo nero spezzettato e un pizzico di sale. Mescola per 2-3 minuti finché appassisce e diventa verde intenso. Spremi sopra circa metà del succo di limone, poi sposta il cavolo nero su un lato della padella.
- 03
Aggiungi i fagioli bianchi sgocciolati e l'acqua o il brodo nel lato vuoto della padella. Fai sobbollire per 4-5 minuti, schiacciando delicatamente con un cucchiaio circa un quarto dei fagioli per creare una salsa cremosa.
- 04
Mescola insieme i fagioli e il cavolo nero. Condisci con pepe nero, il succo di limone rimasto e un po' di scorza. Aggiungi un altro goccio d'acqua se appare asciutto.
- 05
Versa in una ciotola, irrora con il 1/2 cucchiaio di olio d'oliva rimasto e servi caldo.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 490kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 42g
- Grassi
- 20g
- Fibre
- 14g
- Selenio
- 4mcg
- Zinco
- 3.4mg
- Ferro
- 10mg
- B12
- 0mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 400mg
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