Trota alla curcuma e zenzero con cavoletti di Bruxelles arrostiti e gremolata di melagrana e noci
Una cena da 40 minuti costruita attorno a una trota iridea marinata in curcuma, zenzero fresco e pepe nero macinato, poi arrostita insieme a cavoletti di Bruxelles e broccoli caramellati. Una gremolata vivace di noci tostate, chicchi di melagrana e prezzemolo completa il piatto. Un filetto di trota copre oltre due giorni di vitamina B12, e ogni ingrediente di contorno si guadagna il suo posto con un noto bioattivo antinfiammatorio.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 1filetto (5 oz / 142g)trota iridea, con la pelle
- 1cucchiaino (2g)curcuma in polvere
- 1cucchiaino (5g)zenzero fresco, grattugiato finemente
- 1/4cucchiaino (0.5g)pepe nero, macinato fresco
- 2cucchiai (28g)olio extravergine d'oliva (spremuto a freddo), diviso
- 1spicchio (3g)aglio, tritato
- 1/2(~25g di succo)limone, spremuto (scorza tenuta da parte)
- 1 1/2tazze (135g)cavoletti di Bruxelles, tagliati a metà
- 1tazza (90g)cimette di broccolo
- 1/4cucchiainosale marino
- 2cucchiai (15g)noci, tritate grossolanamente
- 3cucchiai (40g)chicchi di melagrana
- 2cucchiai (8g)prezzemolo a foglia piatta, tritato finemente
Preparazione
- 01
Scalda il forno a 425°F (220°C) e fodera una teglia con carta da forno.
- 02
In una ciotolina, mescola con una frusta la curcuma, lo zenzero grattugiato, il pepe nero, l'aglio tritato, metà del succo di limone e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Spalma la marinata su entrambi i lati del filetto di trota e lascialo riposare, con la pelle verso l'alto, mentre le verdure arrostiscono.
- 03
Condisci i cavoletti di Bruxelles e i broccoli con 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e il sale marino. Distribuisci sulla teglia, con i cavoletti rivolti verso il basso dal lato tagliato. Arrostisci per 18 minuti, finché i cavoletti sono profondamente caramellati dal lato tagliato.
- 04
Sposta le verdure su un lato della teglia. Adagia la trota marinata con la pelle verso il basso sulla metà liberata. Rimetti in forno e arrostisci per 8-10 minuti, finché la trota si sfalda facilmente con una forchetta nel punto più spesso.
- 05
Mentre la trota termina la cottura, tosta le noci tritate in una padella asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti, scuotendo spesso, finché diventano profumate. Versa in una ciotolina.
- 06
Incorpora i chicchi di melagrana, il prezzemolo, la scorza di limone, il restante 1/2 cucchiaio di olio d'oliva e il succo di limone rimasto nelle noci tostate. Condisci con un pizzico di sale.
- 07
Impiatta la trota e le verdure arrostite. Distribuisci generosamente la gremolata di noci e melagrana sul pesce e sulle verdure.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 640kcal
- Proteine
- 36g
- Carboidrati
- 28g
- Grassi
- 35g
- Fibre
- 9g
- Selenio
- 22mcg
- Zinco
- 2.3mg
- Ferro
- 4.2mg
- B12
- 6mcg
- Iodio
- 18mcg
- Sodio
- 620mg
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