Tonno istriano e polenta morbida ai semi di girasole con olio d'oliva e salvia
Una calda ciotola istriana da colazione: un piccolo monte di polenta morbida, tonno pinna gialla scolato adagiato sopra con un filo d'olio d'oliva e foglie di salvia croccanti, e una spolverata finale di semi di girasole tostati. Tonno pinna gialla e semi di girasole sono due delle fonti alimentari più ricche di selenio — l'oligoelemento che la tiroide usa per convertire la T4 in T3 attiva.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 14 min
- Totale
- 19 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 50g (scolato)tonno pinna gialla, in scatola al naturale
- 1/3tazza (~50g secca, ~150g cotta)polenta / farina di mais a grana grossa
- 1cucchiaio (~10g)semi di girasole, crudi o leggermente tostati
- 1cucchiaio (~14g)olio extravergine d'oliva
- 4fogliesalvia fresca
- 1spicchio (~3g)aglio, leggermente schiacciato
- 1/4(~12g di succo)limone, spremuto
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato
- 1/4cucchiainosale marino non iodato
- 1/8cucchiainopepe nero
Preparazione
- 01
Porta a ebollizione 1 tazza d'acqua in un pentolino con un pizzico di sale. Versa a pioggia la polenta mescolando con una frusta, poi abbassa la fiamma al minimo. Cuoci 12 minuti, mescolando con la frusta circa ogni minuto, finché è cremosa e si stacca dai bordi.
- 02
Mentre la polenta cuoce, tosta i semi di girasole in una padellina asciutta a fuoco medio per 2-3 minuti finché diventano profumati e appena dorati. Versali su un piatto.
- 03
Rimetti la padella a fuoco medio. Aggiungi l'olio d'oliva, lo spicchio d'aglio schiacciato e le foglie di salvia. Cuoci 60 secondi finché la salvia è croccante ai bordi e l'aglio ha profumato l'olio. Togli e scarta l'aglio.
- 04
Versa la polenta morbida in una fondina. Scola il tonno e adagialo sulla polenta a scaglie. Distribuisci sopra l'olio alla salvia.
- 05
Cospargi con i semi di girasole tostati e il prezzemolo, rifinisci con il succo di limone e una macinata di pepe nero.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 388kcal
- Proteine
- 22g
- Carboidrati
- 38g
- Grassi
- 17g
- Fibre
- 4g
- Selenio
- 64mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 2mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodio
- 12mcg
- Sodio
- 470mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.