Spiedini di polpette di agnello alla greca con yogurt di cocco alle erbe
Due spiedini di polpette di agnello insaporite con origano e rosmarino, arrostite fino a dorarle ai bordi, servite con un fresco yogurt di cocco alle erbe ravvivato da scorza di limone e aneto. L'agnello è una delle fonti di zinco più concentrate tra gli alimenti integrali, un minerale che la tiroide utilizza sia per produrre i suoi ormoni sia per convertire il T4 nel T3 attivo.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 12 min
- Totale
- 22 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
- 200g (circa 7 oz)macinato di agnello (85% magro)
- 2cucchiaio (30g)cipolla dorata, grattugiata finemente (con il suo succo)
- 1cucchiaio (3g)foglie di rosmarino fresco, tritate finemente
- 1cucchiaio (3g)prezzemolo fresco, tritato finemente
- 1cucchiaino (1g)foglie di origano fresco, tritate finemente
- 1spicchio (3g)aglio, grattugiato finemente
- 1/4cucchiaino (1,5g)sale marino
- 2cucchiaino (9g)olio extravergine d'oliva
- 1/4tazza (60g)yogurt di cocco non zuccherato
- 1cucchiaio (4g)aneto fresco, tritato finemente
- 1/2cucchiainoscorza di limone
- 1cucchiaino (5g)succo di limone
Preparazione
- 01
Preriscalda il forno a 425°F (220°C) e rivesti una teglia con carta da forno. Se usi spiedini di legno, mettili a bagno in acqua fredda mentre il forno si scalda.
- 02
In una ciotola media, unisci il macinato di agnello, la cipolla grattugiata (con il suo succo), il rosmarino, il prezzemolo, l'origano, l'aglio grattugiato e il sale marino. Mescola delicatamente con le mani fino ad amalgamare appena: lavorare troppo la carne rende le polpette dure.
- 03
Dividi il composto in 8 porzioni uguali e forma con ciascuna una polpetta (circa 30g l'una). Infila 2 polpette su ogni spiedino, lasciando un piccolo spazio tra loro così che il calore possa circolare.
- 04
Spennella leggermente le polpette con l'olio d'oliva e adagia gli spiedini sulla carta da forno.
- 05
Arrostisci per 10-12 minuti, girando gli spiedini una volta a metà cottura, finché le polpette sono dorate all'esterno e cotte all'interno (temperatura interna 160°F / 71°C).
- 06
Mentre gli spiedini arrostiscono, mescola insieme lo yogurt di cocco, l'aneto, la scorza di limone e il succo di limone in una piccola ciotola. Assaggia e aggiusta con un piccolo pizzico di sale solo se necessario.
- 07
Lascia riposare gli spiedini per 2 minuti, poi servi 2 spiedini a persona con lo yogurt di cocco alle erbe a fianco per intingere.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 220kcal
- Proteine
- 18g
- Carboidrati
- 3g
- Grassi
- 15g
- Fibre
- 0g
- Selenio
- 8mcg
- Zinco
- 3.5mg
- Ferro
- 1.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodio
- 4mcg
- Sodio
- 380mg
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