Zuppa di manzo magro e lenticchie al limone
Una zuppa fresca e profumata al limone in un'unica ciotola che unisce il ferro eme del manzo magro al ferro vegetale di lenticchie e spinaci, fornendo ben oltre un terzo del fabbisogno giornaliero di ferro in una sola porzione che riscalda.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 30 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 120gmanzo magro (controfiletto o girello), tagliato a dadini fini
- 1cucchiaioolio extravergine di oliva
- 0.5piccolacipolla dorata, tritata (circa 50g)
- 1spicchioaglio, tritato
- 1mediacarota, tagliata a dadini (circa 70g)
- 120glenticchie cotte o in scatola, scolate e sciacquate (circa 1/2 tazza)
- 400mlbrodo di manzo o vegetale a basso contenuto di sodio (senza glutine)
- 50gspinaci freschi, tritati grossolanamente (circa 2 manciate abbondanti)
- 1interolimone (succo di metà, ~1.5 cucchiai; il resto per uno spicchio)
- 0.5cucchiainocumino in polvere
- 1pizzicosale e pepe nero, q.b.
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Preparazione
- 01
Scalda l'olio di oliva in una pentola media a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo a dadini e rosolalo per 2-3 minuti, mescolando, finché è sigillato all'esterno. Trasferiscilo su un piatto e mettilo da parte.
- 02
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e la carota nella stessa pentola e cuoci per 4-5 minuti finché si ammorbidiscono, mescolando spesso.
- 03
Unisci il cumino e cuoci per 30 secondi finché sprigiona il suo aroma.
- 04
Versa il brodo e aggiungi le lenticchie e il manzo rosolato con tutto il suo sugo. Porta a un leggero sobbollire e cuoci per 8-10 minuti, finché la carota è tenera e il manzo è cotto.
- 05
Unisci gli spinaci tritati e lasciali appassire per 1-2 minuti.
- 06
Togli dal fuoco e unisci il succo di limone fresco. Assaggia e aggiusta di sale e pepe.
- 07
Versa in una ciotola, completa con il prezzemolo e servi con uno spicchio di limone in più a parte.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 470kcal
- Proteine
- 36g
- Carboidrati
- 33g
- Grassi
- 16g
- Fibre
- 11g
- Selenio
- 24mcg
- Zinco
- 6.6mg
- Ferro
- 8.1mg
- B12
- 2.3mcg
- Iodio
- 8mcg
- Sodio
- 480mg
Altre raccolte di ricette
Pianifica pasti simili amici della tiroide
Questi link sono generati dal tipo di pasto, dai filtri alimentari e dall’enfasi sui nutrienti di questa ricetta. Sono percorsi educativi di pianificazione dei pasti, non raccomandazioni di trattamento medico.