Bowl di cereali con manzo magro, spinaci e pomodoro
Striscioline di manzo magro scottate su una bowl tiepida di quinoa e spinaci al limone con pomodoro succoso. Questo pranzo mediterraneo apporta ferro da manzo, spinaci e quinoa, con la vitamina C del limone che favorisce l'assorbimento del ferro vegetale.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 18 min
- Totale
- 28 min
- Porzioni
- 1
Ingredienti
- 120gcontrofiletto o scamone di manzo magro, affettato sottile
- 45gquinoa, secca (sciacquata)
- 120mlacqua (per la quinoa)
- 80gspinaci freschi
- 1mediopomodoro, a dadini (circa 120 g)
- 1cucchiaioolio extravergine d'oliva
- 0.5interolimone (succo e un po' di scorza)
- 1spicchioaglio, tritato
- 0.25cucchiainosale
- 1pizzicopepe nero
- 1cucchiaioprezzemolo fresco, tritato (facoltativo)
Preparazione
- 01
Metti la quinoa sciacquata e l'acqua in un pentolino. Porta a bollore, poi copri e fai sobbollire a fuoco basso per 12-14 minuti finché l'acqua è assorbita e i chicchi sono sgranati. Togli dal fuoco e lascia riposare, coperto, per 2 minuti.
- 02
Mentre cuoce la quinoa, asciuga le fette di manzo e condiscile con il sale e il pepe nero.
- 03
Scalda metà dell'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungi il manzo in un solo strato e scottalo per 1-2 minuti per lato finché è dorato ma ancora tenero. Trasferisci su un piatto.
- 04
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi l'olio d'oliva rimasto e l'aglio, cuoci per 20 secondi, poi unisci gli spinaci e mescola finché sono appena appassiti, circa 1 minuto.
- 05
Incorpora la quinoa cotta agli spinaci, poi aggiungi il pomodoro a dadini e il succo di mezzo limone. Scalda per 1 minuto.
- 06
Versa il composto di quinoa in una bowl, completa con il manzo scottato e i suoi succhi di riposo, e rifinisci con un po' di scorza di limone e prezzemolo. Spremi altro limone a piacere.
Valori nutrizionali (per porzione)
- Calorie
- 490kcal
- Proteine
- 33g
- Carboidrati
- 38g
- Grassi
- 21g
- Fibre
- 6g
- Selenio
- 26mcg
- Zinco
- 6.8mg
- Ferro
- 6.6mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodio
- 6mcg
- Sodio
- 680mg
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